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疫情下如何运送食品
来源: 点击数:92次 更新时间:2022-4-15 8:18:19

随着新冠状肺炎疫情的新一轮爆发,近日厅运管局下发通知,要求各地:

一是进一步强化冷链食品运输监管。严把单证审验关,加强对运输企业的督导和指导,严格审查进口冷链相关单证;严把信息报送关,严格按照川冷链追溯系统要求填报车辆信息;严把车辆组织调派关,冷链运输企业必须调派具有冷藏保温专用运输资格的车辆承运,车辆驾驶员要主动将车辆及运输经营者信息报仓储企业输入川冷链监管系统,接受监督管理。

二是落实企业疫情防控主体责任,加大培训宣传,加强从业人员防疫知识的培训,落实车辆、从业人员疫情防控的工作。

三是加强监督检查与处理,加强执法监督检查和部门联动;四是做好冷链运输规范管理工作。各地要通过与市场监管、商务、农业农村等部门对接,认真开展冷链运输企业排查,对未办理专用运输(冷藏保温)经营资格的符合标准的冷链专用车辆,要动员经营者主导到县级许可机构办理经营许可。

接下来,我们来了解一下什么是冷链运输,冷链运输的对象是什么,冷链运输又有什么要求,如何保障冷链食品在运输途中安全不变质?

一、什么是冷链运输?

冷链运输是指在运输全过程中,无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节,都使所运输货物始终保持一定温度的运输。这些运输货物均属于在常温下容易腐蚀和变质的易腐性产品,‘温度”是影响其品质最重要的因素。

二、冷链运输的对象

冷链运输的对象主要分为三大类:

1、鲜活品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品、花卉产品。

2、加工食品:速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品;快餐原料。

3、医药产品:各类需要冷藏的药品、医疗器械等。

三、冷链运输的要求有哪些?

1、温度要求

在8℃以下、冻结点以上条件下储运及销售的食品。

在≤-18℃条件下储运及销售的食品。

2、包装要求

根据冷藏食品、冷冻食品的类型、形状、特性及周围环境的影响合理选择物流包装方案,确保冷藏食品、冷冻食品在物流过程中的质量和卫生安全。

包装上至少应注明冷藏食品、冷冻食品储运的温度条件。

3、运输要求

运输冷藏食品、冷冻食品应使用具备温控能力的专用设备,专用设备应防冻、隔热保温性能良好。

运输设备厢体内应配置具有异常报警功能的温度自动记录设备,对运输过程中厢体内的温度进行实时监测和记录。

运输设备厢门处宜加装隔温装置。

4、温度控制要求

1)运输过程中不应擅自打开运输设备厢门及冷藏食品、冷冻食品的包装。

2)运输设备厢体内的温度应始终保持在冷藏食品、冷冻食品要求的范围内。

冷冻运输(-18℃~-22℃):提供符合标准的冷冻运输车辆运送例如:速冻食品、肉类、冰淇淋等等货物。

冷藏运输(0℃~7℃):提供符合标准的冷藏运输车辆运送例如:水果、蔬菜、饮料、鲜奶制品、花草苗木、熟食制品、各类糕点、各种食品原料等等货物。

恒温运输(18℃~22℃):提供符合标准的保温、温控运输车辆运送例如巧克力、糖果、药品、化工产品等等货物。

5、卸货要求

1)卸货区宜配备封闭式月台,并配有与运输车辆对接的密封装置。

2)冷藏食品、冷冻食品的温度在卸货前应检测及记录,如果检测到的温度不合格,应及时通知管理人员和货主,协商处理措施。

3)卸货时应轻搬、轻放,不应野蛮作业及任意摔掷,不应直接接触地面。

4)卸货期间,冷藏食品、冷冻食品中心温度波动幅度不应超过其规定温度的?±3?℃。

5)卸货作业因故中断时,运输设备厢门应立即关闭并开启制冷系统。

6)完成作业后,应及时对运输设备厢体进行清洗、通风、视情况消毒,并在晾干后关闭厢门。




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